लौंग की खेती के बारे में जानकारी
लौंग, सदाबहार पेड़, साइज़ियम एरोमैटिकम, (सिन. यूजेनिया कैरियोफिलस) की सूखी, खुली हुई फूल कलियाँ, एक महत्वपूर्ण मसाला है जो अपने स्वाद और औषधीय मूल्यों के लिए जाना जाता है। यह मोलुकास द्वीप समूह (इंडोनेशिया) के लिए स्थानिक है और इसे 1800 के आसपास ईस्ट इंडिया कंपनी द्वारा तमिलनाडु के कोर्टालम में अपने मसाला उद्यान में भारत में लाया गया था। आज इस मसाले के प्रमुख उत्पादक इंडोनेशिया, ज़ांज़ीबार और मेडागास्कर हैं। विश्व उत्पादन 63,700 टन अनुमानित है। अकेले इंडोनेशिया में वैश्विक उत्पादन का 66% हिस्सा है। तमिलनाडु के नीलगिरि, तिरुनेलवेली और कन्याकुमारी जिले, केरल के कालीकट, कोट्टायम, क्विलोन और त्रिवेन्द्रम जिले और कर्नाटक के दक्षिण कनारा जिले भारत में महत्वपूर्ण लौंग उगाने वाले क्षेत्र हैं।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग विभिन्न तैयारियों में साबुत और पिसी हुई लौंग का उपयोग करता है। लौंग के तेल का उपयोग इत्र, फार्मास्यूटिकल्स और स्वाद उद्योगों में किया जाता है। लौंग ओलियोरेसिन का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में भी व्यापक रूप से किया जाता है। इंडोनेशिया में, मुख्य भाग KRETEK सिगरेट उद्योग बनाने के लिए अवशोषित किया जाता है। लौंग एक सदाबहार पेड़ है जो आमतौर पर 7 से 15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पत्तियों की निचली सतह पर कई तेल ग्रंथियाँ होती हैं।
जलवायु और मिट्टी
लौंग एक पूर्णतः उष्णकटिबंधीय पौधा है और इसके लिए 20 से 300 सेल्सियस तापमान वाली गर्म आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। आर्द्र वायुमंडलीय परिस्थितियाँ और 150 से 250 सेमी वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है। यह समुद्र तल से लेकर 1500 मीटर की ऊंचाई तक तथा समुद्र के निकट एवं दूर सभी परिस्थितियों में अच्छी तरह से उगता है। जंगल में उच्च ह्यूमस सामग्री वाली गहरी काली दोमट मिट्टी लौंग की खेती के लिए सबसे उपयुक्त है। यह लैटेराइट मिट्टी, चिकनी दोमट और अच्छी जल निकासी वाली समृद्ध काली मिट्टी में संतोषजनक रूप से उगता है। रेतीली मिट्टी उपयुक्त नहीं होती।
फैलना
लौंग को बीजों द्वारा प्रवर्धित किया जाता है, जिन्हें लौंग कहा जाता है। बीज जून से अक्टूबर तक उपलब्ध रहते हैं। फल पेड़ पर ही पक जाते हैं और प्राकृतिक रूप से गिर जाते हैं। ऐसे फलों को जमीन से इकट्ठा करके सीधे नर्सरी में बोया जाता है या बुआई से पहले पेरिकारप को हटाने के लिए रात भर पानी में भिगोया जाता है। सामान्य परिस्थितियों में वे कटाई के एक सप्ताह के भीतर अपनी व्यवहार्यता खो देते हैं और इसलिए उन्हें पेड़ से इकट्ठा करने के तुरंत बाद बोया जाना चाहिए। दूसरी विधि से शीघ्र एवं अधिक अंकुरण होता है। बड़े आकार के बीज आमतौर पर अंकुरण का प्रतिशत अधिक देते हैं।
रोपण सामग्री
अंकुर उगाने के लिए, बीज पूरी तरह से पके फलों से एकत्र किए जाने चाहिए। लौंग मदर्स के नाम से मशहूर फलों को पेड़ पर पकने दिया जाता है और बीज इकट्ठा करने के लिए प्राकृतिक रूप से गिर जाते हैं। ऐसे फलों को एकत्र करके सीधे नर्सरी में बोया जाता है या बुआई से पहले पेरिकारप को हटाने के लिए रात भर पानी में भिगोया जाता है। दूसरी विधि से अंकुरण का प्रतिशत तेजी से और अधिक होता है। केवल पूर्ण विकसित और समान आकार के बीज जिनमें गुलाबी मूलांकुर की उपस्थिति से अंकुरण के लक्षण दिखाई देते हैं, ही बुआई के लिए उपयोग किए जाते हैं। हालाँकि पके फलों को फैलाकर ठंडी छायादार जगह पर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन कटाई के तुरंत बाद बीज बोने की सलाह दी जाती है। फल को गुच्छों में बांधने या वायुरोधी थैलियों में बांधने से बीज जल्दी मर जाएंगे।
नर्सरी पद्धती
बीज बोने के लिए क्यारियां 15 से 20 सेमी ऊंची, एक मीटर चौड़ी और सुविधाजनक लंबाई की होती हैं। क्यारी ढीली मिट्टी से बनी होनी चाहिए जिसके ऊपर रेत की परत (लगभग 5-8 सेमी मोटी) फैली हो। बीज 2 से 3 सेमी की दूरी पर और लगभग 2 सेमी गहराई में बोये जाते हैं। बीजों को सीधी धूप से बचाना चाहिए। अंकुरण लगभग 10 से 15 दिनों में शुरू होता है और लगभग 40 दिनों तक रहता है। अधिक ऊंचाई पर, अंकुरण में काफी देरी होती है, जिसमें अक्सर 60 दिन लग जाते हैं। अंकुरित पौधों को 30 सेमी x 15 सेमी पॉलिथीन बैग में लगाया जाता है जिसमें अच्छी मिट्टी, रेत और अच्छी तरह से सड़ी गाय के गोबर (लगभग 3:3:1 अनुपात) का मिश्रण होता है। 18 से 24 महीने के बाद पौधे खेत में रोपण के लिए तैयार हो जाते हैं। समान रूप से खड़ा रहने के लिए नर्सरी को आमतौर पर प्रतिदिन छायांकित और सिंचित किया जाता है।
भूमि की तैयारी और खेती
पूर्वी और उत्तरपूर्वी पहाड़ी ढलान, जल निकासी घाटियाँ और नदी तट लौंग के लिए आदर्श हैं। लौंग की खेती के लिए चुने गए क्षेत्र को मानसून से पहले पेड़ के विकास से साफ किया जाता है और 6 से 7 मीटर की दूरी पर 60 से 75 सेमी 3 आकार के गड्ढे खोदे जाते हैं। गड्ढे आंशिक रूप से मिट्टी से भरे हुए हैं। मुख्य खेतों में पौधे मानसून की शुरुआत में, जून-जुलाई में और निचले इलाकों में, मानसून के अंत में, सितंबर-अक्टूबर में लगाए जाते हैं। लौंग आंशिक छाया पसंद करते हैं।
उर्वरकों का प्रयोग
लौंग के पौधों की उचित वृद्धि और फूल आने के लिए निम्नानुसार नियमित और विवेकपूर्ण उर्वरक देना चाहिए।
जैविक उर्वरकों की पूरी मात्रा और आधी मात्रा मई-जून में और शेष मात्रा या उर्वरक अक्टूबर-नवंबर में पेड़ के चारों ओर उथली खाइयों में डाली जाती है, जो आमतौर पर पेड़ के आधार से लगभग 1 से 1.5 मीटर की दूरी पर खोदी जाती हैं।
मवेशियों का गोबर या खाद 50 किलोग्राम और हड्डी का भोजन या मछली का भोजन 2-5 किलोग्राम प्रति फल देने वाले पेड़ प्रति वर्ष की दर से उपयोग किया जा सकता है। मानसून की शुरुआत में पेड़ों के चारों ओर खोदी गई खाइयों में जैविक उर्वरक की एक खुराक डाली जा सकती है। केरल कृषि विभाग प्रारंभिक चरण में 20 ग्राम एन (40 ग्राम यूरिया), 18 ग्राम पी2ओ5 (110 ग्राम सुपर फॉस्फेट) और 50 ग्राम के2ओ (80 ग्राम म्यूरेट ऑफ पोटाश) के अकार्बनिक उर्वरकों के आवेदन की सिफारिश करता है। 15 वर्ष या उससे अधिक पुराने पेड़ के लिए खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाकर 300 ग्राम एन (600 ग्राम यूरिया) 250 ग्राम पी2ओ5 (1560 ग्राम सुपर फॉस्फेट) और 750 ग्राम के2ओ (1250 ग्राम म्यूरेट ऑफ पोटाश) कर दिया जाता है। उर्वरकों को पेड़ के चारों ओर आधार से 1-1.5 मीटर की दूरी पर खोदी गई उथली खाइयों में मई-जून और सितंबर-अक्टूबर में दो बराबर खुराक में लगाया जाना चाहिए।
सिंचाई
शुरुआती समय में सिंचाई आवश्यक है। उन क्षेत्रों में जहां सूखा आम है, पहले दो या तीन वर्षों में पौधों को बचाने के लिए गमले में पानी डालने की सिफारिश की जाती है। 20 सेमी. गर्मी के दिनों में पौधों को बचाने के लिए लंबी मिट्टी की नलियों या बांस की नलियों का उपयोग करके भूमिगत सिंचाई उपयोगी होती है। हालाँकि पौधे सिंचाई के बिना भी जीवित रह सकते हैं, लेकिन उचित विकास और उत्पादन के लिए उगाए गए पौधों को पानी देना फायदेमंद है।
कटाई
लौंग का पेड़ रोपण के सातवें या आठवें वर्ष से उपज देना शुरू कर देता है और लगभग 15 से 20 वर्षों के बाद पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचता है। मैदानी इलाकों में फूलों का मौसम सितंबर-अक्टूबर और ऊंचाई वाले इलाकों में दिसंबर से फरवरी होता है। फूलों की कलियाँ युवा फ्लश पर बनती हैं। कलियों को कटाई के लिए तैयार होने में लगभग 4 से 6 महीने का समय लगता है। इस समय इनकी लंबाई 2 सेमी से भी कम होती है। लौंग की कलियों को तोड़ने के लिए इष्टतम चरण का संकेत हरे से हल्के गुलाबी रंग में रंग में परिवर्तन से होता है। परिपक्व लौंग की कलियों को सावधानीपूर्वक हाथ से तोड़ा जाता है। कलियों को सही समय पर तोड़ने का ध्यान रखना चाहिए, अन्यथा उपचारित उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक नष्ट हो जाएगी। जब पौधे लंबे होते हैं और लौंग के गुच्छे पहुंच से बाहर होते हैं, तो कटाई के लिए एक प्लेटफार्म सीढ़ी का उपयोग किया जाता है। शाखाओं को मोड़ना या कलियों को छड़ी से काटना वांछनीय नहीं है क्योंकि ये तरीके पेड़ के भविष्य के असर को प्रभावित करते हैं।
काटी गई फूलों की कलियों को गुच्छों से हाथ से अलग किया जाता है और सूखने के लिए सुखाने वाले यार्ड में फैला दिया जाता है। इसे सूखने में आमतौर पर 4 से 5 दिन लगते हैं। जब कली का तना गहरा भूरा हो और बाकी कली हल्के भूरे रंग की हो, तो सूखने की अवस्था सही होती है। अच्छी तरह से सुखाई गई लौंग मूल वजन का केवल एक तिहाई होगी। एक किलोग्राम लगभग 11,000 से 15,000 सूखी लौंग बनती है।
आय
लौंग में अक्सर अनियमित या वैकल्पिक असर की प्रवृत्ति का अनुभव होता है। अनुकूल परिस्थितियों में एक पूर्ण विकसित पेड़ 4 से 8 किलोग्राम सूखी कलियाँ पैदा कर सकता है। 15वें वर्ष के बाद प्रति पेड़ औसतन 2 किलोग्राम वार्षिक उपज प्राप्त की जा सकती है। लौंग का तेल, मसाले का परिभाषित घटक, कली में लगभग 16 से 21% होता है। तेल में 70 से 90% मुक्त यूजेनॉल और 5 से 12% यूजेनॉल एसीटेट होता है।
पौधों की सुरक्षा
रोग
अंकुर
ज्यादातर नर्सरी में बीज का मुरझाना एक गंभीर समस्या है। प्रभावित पौधों की पत्तियाँ अपनी प्राकृतिक चमक खो देती हैं, मुरझा जाती हैं और अंततः मर जाती हैं। पौधे की जड़ प्रणाली और कॉलर क्षेत्र में विकृति और क्षय की अलग-अलग डिग्री दिखाई देती है। सिलिंड्रोक्लाडियम एसपी, फ्यूसेरियम एसपी। और राइज़ोक्टोनिया एसपी आमतौर पर संबंधित रोग जीव हैं।
चूँकि संक्रमित पौधे रोग को और अधिक फैलने के लिए प्रेरित करते हैं, इसलिए उन्हें हटा देना चाहिए और बचे हुए पौधों पर कार्बेन्डाजिम 0.1% का छिड़काव करना चाहिए और मिट्टी को गीला करना चाहिए। वैकल्पिक रूप से पत्तियों पर बोर्डो मिश्रण 1% और कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 0.2% में भिगोई हुई मिट्टी का छिड़काव किया जा सकता है।
पत्ती सड़न
पत्ती सड़न सिलिंड्रोक्लाडियम क्विनसेप्टेटम के कारण होती है और परिपक्व पेड़ों और पौधों में देखी जा सकती है। संक्रमण पत्ती की नोक या किनारे पर गहरे फैले हुए धब्बों के रूप में शुरू होता है और फिर पूरी पत्ती को सड़ा देता है, जिसके परिणामस्वरूप गंभीर रूप से पत्तियां गिर जाती हैं। प्रभावित पौधों की पत्तियों पर कार्बेन्डाजिम 0.1% का छिड़काव करना चाहिए। बोर्डो मिश्रण 1% का रोगनिरोधी छिड़काव भी रोग से बचाता है।
पत्ती पर धब्बे और कलियों का गिरना
इस रोग की विशेषता पत्तियों पर पीले आभामंडल के साथ गहरे भूरे रंग के धब्बे होते हैं और यह कोलेटोट्राइकम ग्लियोस्पोरियोइड्स के कारण होता है। कलियों पर ऐसे धब्बे भी दिखाई देते हैं जिससे वे गिर जाती हैं। सी. क्रैसिप्स के कारण पत्तियों पर लाल भूरे रंग के धब्बे हो जाते हैं। बोर्डो मिश्रण 1% का रोगनिरोधी छिड़काव दोनों रोगों से बचाता है।
कीड़े
स्टेम बोअरर | तना छेदक
स्टेम बोअरर, तना छेदक (सह्याड्रासस मालाबारिकस) बेसल क्षेत्र में युवा पेड़ों के मुख्य तने को संक्रमित करता है। कैटरपिलर तने को घेर लेता है और उसमें नीचे की ओर छेद कर देता है। बेल्ट वाले क्षेत्र और बोरहोल फ्रैस सामग्री जैसी चटाई से ढके हुए हैं। संक्रमित पौधे सूख जाते हैं और कीड़ों के हमले के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं। कीट के हमले के लक्षणों के लिए लौंग के पौधों के आधार का नियमित रूप से निरीक्षण करें। बोर-होल के चारों ओर क्विनालफॉस 0.1% का छिड़काव करें और स्प्लिंटर को हटाने के बाद इसे बोर-होल में इंजेक्ट करें। मुख्य तने के बेसल भाग को कार्बेरिल से ब्रश करना और बेसिन को खरपतवारों से मुक्त रखना कीट के संक्रमण को कम करने के निवारक उपाय हैं।
स्केल कीटक
स्केल कीटों की कई प्रजातियाँ नर्सरी में लौंग के पौधों और कभी-कभी खेतों में युवा पौधों को संक्रमित करती हैं। लौंग पर आमतौर पर देखे जाने वाले स्केल कीड़ों में वैक्स स्केल (सेरोप्लास्ट्स फ्लोरिडेंसिस), 32 शील्ड स्केल (पुल्विनेरिया पीसिडी), मास्क स्केल (माइसेटास्पिस परसोनाटा) और सॉफ्ट स्केल (किलीफिया एक्युमिनाटा) शामिल हैं। शल्क आमतौर पर कोमल तनों और पत्तियों की निचली सतह पर एक साथ गुच्छित दिखाई देते हैं। स्केल कीट पौधे के रस को खाते हैं और पत्तियों पर पीले धब्बे पैदा करते हैं और अंकुर मुरझा जाते हैं और पौधे बीमार दिखने लगते हैं। डाइमेथोएट (0.05%) स्प्रे स्केल कीटों के प्रबंधन के लिए प्रभावी है।
कटाई और प्रसंस्करण
लौंग के पौधे उपजाऊ मिट्टी में और अच्छी प्रबंधन परिस्थितियों में रोपण के चौथे वर्ष से फूलना शुरू कर देते हैं। लेकिन पूर्ण गर्भधारण की अवस्था केवल 15 वर्ष की आयु में ही प्राप्त होती है। फूलों का मौसम मैदानी इलाकों में सितंबर-अक्टूबर से लेकर ऊंचाई वाले इलाकों में दिसंबर-जनवरी तक बदलता रहता है। खुली हुई कलियाँ जब खुली और गोल होती हैं और गुलाबी होने से पहले उन्हें हटा दिया जाता है। इस स्तर पर, वे 2 सेमी से कम हैं। खुले हुए फूलों को मसालों के रूप में महत्व नहीं दिया जाता। कटाई शाखाओं को नुकसान पहुँचाए बिना की जानी चाहिए, क्योंकि इससे पौधों की आगे की वृद्धि पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। एक सामान्य प्रथा के रूप में उत्पादक पौधों को फल (लौंग माँ) देने की अनुमति नहीं देते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि इससे बाद के फूलों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
काटे गए फूलों की कलियों को मैन्युअल रूप से गुच्छों से अलग किया जाता है और सूखने के लिए सुखाने वाले यार्ड में फैलाया जाता है। जब कली का तना गहरा भूरा हो और बाकी कली हल्के भूरे रंग की हो, तो सूखने की अवस्था सही होती है। एक अच्छी सूखी लौंग का वजन ताजी लौंग के वजन का लगभग एक तिहाई होता है। लगभग 11,000 से 15,000 सूखी लौंग का वजन 1 किलोग्राम होता है।
