लहसुन लगाना | Garlic cultivation in hindi
लहसुन उगाने का लाभ उन लोगों के लिए बहुत बड़ा हो सकता है जो “बेहतर” लहसुन उगाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, 3 प्रकार के गोरमेट लहसुन, जिन्हें हार्डनेक लहसुन भी कहा जाता है। ये रोकोम्बोले, पर्पलस्ट्रिप और पोर्सिलेन हैं, और एक बार जब आप इनका स्वाद ले लेंगे तो आप नियमित लहसुन पर वापस नहीं जाना चाहेंगे। यही कारण है कि उपभोक्ता अपनी पसंदीदा लहसुन को पाने के लिए अधिक कीमत चुकाने को तैयार हैं।
व्यावसायिक रूप से उगाए जाने वाले लहसुन के प्रकार निम्नलिखित हैं।
लहसुन के प्रकार | Types of Garlic
आपको किस तरह का लहसुन लगाना चाहिए? लहसुन के दो मुख्य प्रकार हैं: सॉफ्टनेक और हार्डनेक
हार्डनेक:
हार्डनेक की किस्में बेहद ठंडी होती हैं इसलिए अगर आपकी सर्दियां कठोर हैं तो उन्हें चुनें। वे फूलों के डंठल, उर्फ ”स्कैप्स” का उत्पादन करते हैं, जिन्हें बल्बों को उनकी पूरी क्षमता तक पहुंचने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए हटाया जाना चाहिए। स्कैप्स अपने आप में एक शुरुआती गर्मियों का इलाज है, सलाद में कटा हुआ स्वादिष्ट या स्ट्री-फ्राईज में जोड़ा जाता है। हार्डनेक्स सख्त तने के चारों ओर मोटी लौंग की एक अंगूठी उगाते हैं। जबकि वे कोल्ड हार्डी होते हैं, हार्डनेक अन्य किस्मों की तरह या लंबे समय तक स्टोर नहीं करते हैं। स्वाद सॉफ्टनेक से भी हल्का होता है। आम हार्डनेक किस्मों में ‘कोरियाई रेड’, ‘डुगांस्की’, ‘साइबेरियन’, ‘म्यूजिक’, ‘चेसनॉक रेड’, ‘जर्मन रेड’, ‘पर्पल स्ट्राइप’ और ‘स्पैनिश रोजा ‘ शामिल हैं।
सॉफ्टनेक:
सॉफ्टनेक किस्मों, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, की गर्दनें होती हैं जो कटाई के बाद नरम रहती हैं और इसलिए अक्सर भंडारण के लिए एक साथ लटकी हुई देखी जाती हैं। गर्म जलवायु वाले लोगों के लिए सॉफ्टनेक की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे अन्य प्रकारों की तुलना में कम शीतकालीन-हार्डी होते हैं। उनके पास एक मजबूत, तीव्र स्वाद है और बड़े बल्ब उगाते हैं क्योंकि ऊर्जा को हार्डनेक जैसे टॉप-सेट बल्बों में नहीं बदला जाता है। सॉफ्टनेक किस्मों में ‘सिल्वरस्किन’, ‘इन्चेलियम रेड’, ‘कैलिफ़ोर्निया अर्ली’ और ‘आर्टिचोक’ शामिल हैं। इसका एक बार विकास शुरू होने के बाद अधिकांश किस्मों को कटाई में लगभग 90 दिन लगते हैं।
लहसुन के अन्य प्रकार
- जामुना सफेद – गांठ का रंग उजला एवं एक गांठ में 28-30 जवें होते हैं। इस किस्म के जवें गत्रा होता है। गांठ का रंग उजला एवं एक गांठ में 28-30 जवें होते हैं। यह किस्म 155 से 160 दिन में तैयार हो जाती है। इसकी ऊपज क्षमता 150 से 180 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है। यह किस्म परपल ब्लाच रोग से अवरोधी है।
- जमुना सफेद-2 (जी. 50) – इसकी ऊपज क्षमता 130 से 150 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है। इस किस्म को तैयार होने में 160-170 दिन का समय लगता है। इसके गांठ में 18 से 20 जवा होते हैं तथा गांठ ठोस और उजले रंग का होता है।2. एग्रोफाउण्ड सफेद – इस किस्म के रंग उजला होता है तथा प्रति गांठ 20 से 25 जवें होते हैं। इसकी ऊपज क्षमता 130-140 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है। इस किस्म को तैयार होने में 160 से 165 दिन लगता है। यह किस्म परपल ब्लॉच से अवरोधी है।
- जमुना सफेद-3 (जी—282) – इसके बल्व सफेद बड़े आकार एवं ठोस होते हैं। प्रत्येक जवा 1. 04-105 सेमी. मोटाई होता है। एक जवा 25-28 ग्राम वजन का होता है, जवा का रंग सफेद तथा गूदा क्रीम रंग का होता है। 15 से 18 जवा प्रति गांठ (शल्क) पाये जाते हैं। यह प्रजाति 140-150 दिनों में तैयार हो जाती है। इसकी पैदावार 175-200 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है।
- पंजाब लहसुन – इसके गांठ तथा जवा उजले रंग का होता है। इसकी ऊपज क्षमता 90 से 100 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है।
- लहसुन 56–4 – इसके गांठ लाल रंग का होता है। इसके प्रत्येक गांठ में 25 से 35 जवें होते हैं। यह 150 से 160 दिन में तैयार हो जाती है जबकि इसकी औसत ऊपज 80 से 100 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है।
- एग्रोफाउण्ड पार्ववती – इसके गांठ (बल्व) बड़े आकार तथा क्रिमी उजला रंग का होता है। इस किस्म को तैयार होने में 160 से 165 दिन का समय लगता है जबकि इसकी ऊपज क्षमता 175 से 225 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होता है।
लहसुन की खेती | Garlic cultivation
- लहसुन के लिए अच्छा सूरज का प्रकाश होना जरुरी है, इसलिए एक रोपण स्थल ( खेत ) चुनें जहाँ प्रति दिन 6 से 8 घंटे सूरज की रोशनी प्राप्त हों।
- रोपण से एक सप्ताह पहले, स्वस्थ खाद या पुरानी खाद की मदद से मिट्टी तैयार करें।
- रोपण से तुरंत पहले, मिट्टी में कुछ इंच निचे खाद, बोनमील या मछली का भोजन डालें जहां लहसुन लौंग मिट्टी में आधार लेगा |
- खेत की गहरी जुताई करके मिट्टी की बारीक मरम्मत करनी चाहिए |
- मिट्टी की जैविक सामग्री को बढ़ाने के लिए अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद डालें।
- फिर मिट्टी को समतल करें और इसे छोटे-छोटे प्लॉट में विभाजित करें।
क्या आप स्टोर से खरीदा हुआ लहसुन लगा सकते हैं?
हालांकि स्टोर से खरीदा हुआ लहसुन उगाना संभव है, लेकिन यह रोपण के लिए उपयुक्त नहीं है।
सामान्य स्टोर से खरीदा गया लहसुन खेतों में अच्छी तरह से नहीं उगता है, जिसके परिणामस्वरूप कम आकार का लहसुन होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश लहसुन हल्के जलवायु वाले बड़े कृषि क्षेत्रों से आता है, इसलिए वह लहसुन आपके अपने वातावरण में बढ़ने के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है और इसके साथ कीट या रोग हो सकते हैं। इसके अलावा, अगर लहसुन जैविक नहीं है, तो इसे अंकुरित होने से रोकने के लिए रसायनों के साथ इलाज किया जा सकता है।
विभिन्न प्रकार के लहसुन को रोपने से आपको अधिक सफलता मिलेगी जो विशेष रूप से आपकी जलवायु और बढ़ते मौसम के अनुकूल हैं। स्थानीय नर्सरी, किसान बाजारों, या ऑनलाइन बीज आपूर्तिकर्ताओं में लौंग की सही किस्में (जिन्हें “बीज” या “सेट” भी कहा जाता है) खोजें।
लहसुन कब लगाएं | When to plant garlic
कृषि विभाग के अनुसार लहसुन की खेती के लिए समशीतोष्ण जलवायु उपयुक्त होती है। हालांकि, बहुत गर्म और बहुत ठंडी जलवायु इस फसल के लिए उपयुक्त नहीं है। लहसुन की खेती समुद्र तल से 1000 से 1300 मीटर की ऊंचाई पर की जा सकती है। यदि बढ़ते मौसम के दौरान वर्षा 75 सेमी से अधिक होती है, तो फसलें अच्छी तरह से विकसित नहीं होती हैं। उसके लिए अक्टूबर के महीने में रोपण करने से अधिक उपज मिलती है।
हमारे देश में ज्यादातर राज्यों में लहसुन की खेती की जाती है। लेकिन इसकी खेती मुख्य रूप से गुजरात, मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, राजस्थान और तमिलनाडु में की जाती है। इसका 50 प्रतिशत से अधिक उत्पादन गुजरात और मध्य प्रदेश में होता है।लहसुन उत्पादन क्षेत्र और उत्पादकता समय के साथ लगातार बढ़ रही है।
लहसुन कैसे लगाएं | How to plant garlic
- बड़ी, स्वस्थ लहसुन की कलियाँ रोग मुक्त चुनें। लहसुन की कलियाँ जितनी बड़ी होंगी, अगली गर्मियों में आपको उतना ही बड़ा और स्वास्थ्यवर्धक लहसुन मिलेगा।
- रोपण से कुछ दिन पहले, लौंग को लहसुन से अलग करें, और प्रत्येक लौंग के ऊपर कागज की भूसी रखें।
- लहसुन की कलियों को 4 से 8 इंच अलग और 2 इंच गहरा रोपें, उनकी सीधी स्थिति में (नीचे की ओर चौड़ी और नुकीले सिरे को ऊपर की ओर रखते हुए)।
लहसुन कैसे उगाएं | How to grow garlic
- उन क्षेत्रों में जहां जमीन जमी हुई है, बागवानों को उचित ओवरविन्टरिंग सुनिश्चित करने के लिए लहसुन के भाप को पुआल या पत्तियों के साथ भारी रूप से पिघलाना चाहिए।
- ठंढ का खतरा बीत जाने के बाद वसंत ऋतु में गीली घास को हटा देना चाहिए।
- जैसे-जैसे तापमान गर्म होगा, मिट्टी से अंकुर निकलेंगे।
- जो भी फूल कलियाँ निकलती हैं उन्हें काट लें। यह लहसुन के आकार को कम कर सकता है।
- लहसुन एक भारी भोजन है। साइड ड्रेस या ब्लड मील, पेलेटेड चिकन खाद, या नाइट्रोजन के कृत्रिम स्रोत जैसे पेलेटेड खाद के साथ प्रसारण।
- दिन के उजाले में वृद्धि (आमतौर पर अधिकांश क्षेत्रों में मई की शुरुआत में) के जवाब में लहसुन के फूलने से पहले फिर से खाद डालें। यदि पत्तियां पीली पड़ने लगे, तो दोहराएं।
- रोपण स्थल को अच्छी तरह से खरपतवार मुक्त रखें। प्रतिस्पर्धा में लहसुन अच्छा नहीं करता है – इसे सभी उपलब्ध पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
- यदि खेत बहुत शुष्क है, तो हर आठ से 10 दिनों में 2 फीट की गहराई तक पानी दें।
लहसुन की फसल कटाई | Garlic harvest
- पतझड़ रोपण से कटाई जून के अंत से अगस्त तक होती है। यदि आपने वसंत ऋतु में रोपण किया है, तो आपके द्वारा लगाए गए लहसुन की किस्म के “परिपक्वता के दिनों” के आधार पर अपनी अनुमानित फसल तिथि की गणना करें।
- सामान्य तौर पर, पीले पत्तों की तलाश एक संकेत है, लेकिन लहसुन की सभी किस्मों के लिए नहीं। जब फली पीली पड़ने लगे और गिरने लगे, लेकिन इससे पहले कि वे पूरी तरह से सूख जाएं, तब कटाई करें।
- अपनी पूरी फसल को खोदने से पहले, लहसुन का नमूना लेना एक अच्छा विचार है।
- फसल तैयार है या नहीं यह देखने के लिए लहसुन चुनें। शीर्ष पूरी तरह से पीले होने से पहले लहसुन को खोदना अक्सर सबसे अच्छा होता है।
- क्योंकि कुछ प्रकार के लहसुन जल्दी पक जाते हैं। लहसुन का सिर ढीली लौंग में विभाजित हो जाएगा और बल्ब के बाहरी हिस्से को ढकने वाली त्वचा मोटी, सूखी और पपड़ीदार हो जाएगी।
- यदि बहुत जल्दी खींचा जाता है, तो लहसुन लपेटना पतला हो जाएगा और आसानी से विघटित हो जाएगा।
- जमीन में ज्यादा देर रहने पर लहसुन कभी-कभी फट भी जाता है। त्वचा भी विभाजित हो सकती है, जिससे लहसुन रोग के प्रति संवेदनशील हो जाता है और इसकी लंबी उम्र को प्रभावित करता है।
- कटाई के लिए, बगीचे के कांटे का उपयोग करके लहसुन को सावधानी से खोदें (लौंगों को हाथ से न खींचे और न ही निचोड़ें)।
- जड़ों और विशेष रूप से रूट-प्लेट को नुकसान पहुंचाने से बचें। पौधों को उठाएं और अतिरिक्त मिट्टी को सावधानी से हटा दें।
- किसी भी पत्ते या जड़ों को पूरी तरह से सुखाने से पहले जड़े न हटाएं।
लहसुन के पौधों की देखभाल | Caring for garlic plants
शुरुआती वसंत से लगभग 1 जून तक तरल फिश इमल्शन उर्वरक के साथ हर दूसरे सप्ताह पौधों को खिलाएं। गर्मियों की शुरुआत में बल्ब बनने की अवस्था के दौरान पानी महत्वपूर्ण होता है, इसलिए बारिश के साथ सप्ताह में एक इंच कोशिश करें।
यदि आप हार्ड नेक लहसुन उगाते हैं – पूर्वोत्तर के लिए सबसे अच्छी किस्म – ग्रीष्मकालीन संक्रांति के आसपास, आपका लहसुन एक बीज डंठल भेजेगा जिसे स्कैप कहा जाता है। बल्ब में अपनी सारी ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए पौधों को प्रोत्साहित करने के लिए इसे वापस काट दिया जाना चाहिए।
लहसुन को कैसे स्टोर करें | How to store garlic
- लहसुन को अच्छी तरह हवादार, छायादार, सूखी जगह में लगभग 2 सप्ताह तक ठीक होने दें।
- उन्हें एक तार पर 4 से 6 के गुच्छों में उल्टा लटका दें, या उन्हें पोस्ट पर फैले तार से बने घर के बने रैक पर आज़माने के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि सभी तरफ हवा का प्रवाह अच्छा है।
- कुछ हफ्तों के बाद, लहसुन पूरी तरह से सूख जाना चाहिए और स्टोर करने के लिए तैयार होना चाहिए।
- बल्ब ठीक हो जाते हैं और स्टोर करने के लिए तैयार हो जाते हैं तब रैपर सूख जाते हैं और कागजी हो जाते हैं और जड़ें सूख जाती हैं।
- जड़ का मुकुट सख्त होना चाहिए नहीं तो लौंग आसानी से फट सकती है।
- जब लहसुन सूख जाए तो आप इसे स्टोर कर सकते हैं। गंदगी साफ करें (धोएं नहीं), केवल सबसे गंदे म्यान को हटा दें, जड़ों को ¼ इंच तक ट्रिम करें और 1 से 2 इंच ऊपर रखें।
- लहसुन को ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर रखना चाहिए और कई महीनों तक ऐसे ही रखा जा सकता है। अगर आपका बेसमेंट नम है तो स्टोर न करें।
- लहसुन के सूख जाने पर इसका स्वाद और बढ़ जाएगा। ठीक से संग्रहीत, लहसुन अगली फसल तक अगली गर्मियों तक चलना चाहिए।
- यदि आप अगले सीजन में लहसुन को फिर से लगाने की योजना बना रहे हैं, तो अपने कुछ सबसे बड़े, सबसे अच्छी तरह से बनने वाले लहसुन को दोबारा लगाने के लिए बचाएं।
लहसुन के कीट/रोग और उनका नियंत्रण
थ्रिप्स: अगर इसे ठीक से नियंत्रित नहीं किया गया तो यह 50% तक उपज हानि का कारण बन सकता है। ज्यादातर शुष्क मौसम में मनाया जाता है। वे पत्ते से रस को अवशोषित करते हैं और परिणामस्वरूप पत्ती कर्लिंग, कपिंग या ऊपर की ओर मुड़ते हैं।
थ्रिप्स के प्रकोप की गंभीरता को नियंत्रित करने के लिए नीले स्टिकी ट्रैप @6-8 प्रति एकड़ रखें। यदि खेत में इसका हमला दिखे तो फिप्रोनिल @ 30 मिली/15 लीटर पानी या प्रोफेनोफॉस @ 10 मिली या कार्बोसल्फान @ 10 मिली + मैनकोज़ेब @ 25 ग्राम/10 लीटर पानी में 8-10 दिनों के अंतराल पर स्प्रे करें।
मैगॉट्स: जनवरी-फरवरी के दौरान संक्रमण होता है। ये जड़ों को खा जाते हैं और पत्तियाँ भूरी हो जाती हैं। पौधे का आधार पानीदार हो जाता है।
यदि इसका हमला दिखे तो कार्बेरिल @ 4 किग्रा या फोरेट @ 4 किग्रा मिट्टी और पानी में हल्का सा डालें। क्लोरपाइरीफोस @ 1 लीटर प्रति एकड़ सिंचाई के पानी या रेत के साथ डालें।
पर्पल स्पॉट और स्टेम फाइलम ब्लाइट: गंभीर संक्रमण से उपज में 70% तक की हानि हो सकती है। पत्तियों पर गहरे बैंगनी रंग के घाव दिखाई देते हैं। पीली धारियाँ भूरी हो जाती हैं और ब्लेड के साथ बढ़ती हैं।
लहसुन में बहुत कम समस्याएं हैं (वास्तव में, यह एक प्राकृतिक कीटनाशक है), और अन्य सब्जियों को प्रभावित करने वाली बीमारियों से भी कम समस्याएं हैं।
