पत्तागोभी परिचय :
पत्तागोभी (Pattaghobi Kheti)भारत में एक सब्जी की फसल है, लेकिन इसने खुद को अच्छी तरह से अनुकूलित कर लिया है और पूरे देश में उगाया जाता है। यह विटामिन ए, बी और सी का समृद्ध स्रोत है। इसमें फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और आयरन जैसे खनिज भी होते हैं। पत्तागोभी के सेवन से कब्ज दूर होती है, पाचन क्रिया बेहतर होती है और भूख कम लगती है। यह मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के लिए अच्छा माना जाता है। पत्तागोभी का उपयोग आमतौर पर पकी हुई सब्जी के रूप में किया जाता है। टमाटर, हरी मिर्च, चुकंदर आदि के साथ मिलाने पर यह एक अच्छा सलाद बन जाता है। पत्तागोभी का अच्छा अचार बनता है.
पत्तागोभी की मोटी पत्तियाँ बढ़ती हुई मुख्य कली को कसकर ढकती हैं जिसे ‘सिर’ कहा जाता है। पत्तागोभी बड़े और छोटे (किचन गार्डन) दोनों तरह की खेती के लिए बहुत सुविधाजनक है। पत्तागोभी पूरे देश में उगाई जाती है लेकिन दक्षिणी राज्यों में अधिक लोकप्रिय है जहाँ यह साल भर उपलब्ध रहती है। उत्तर भारत में भी, उष्णकटिबंधीय किस्मों/संकरों के विकास के साथ गोभी की उपलब्धता अवधि काफी बढ़ गई है।
हवामान आणि माती:
पत्तागोभी (Pattagobhi ki kheti)की खेती विभिन्न प्रकार की जलवायु में की जा सकती है लेकिन ठंडी आर्द्र जलवायु सबसे उपयुक्त होती है। शुष्क गर्म मौसम में यह अपना स्वाद खो देता है। बीज के अंकुरण के लिए इष्टतम मिट्टी का तापमान 12 से 160C है।
इसे रेतीली से लेकर अच्छी जल निकासी वाली भारी मिट्टी तक में उगाया जा सकता है, लेकिन इसे रेतीली दोमट मिट्टी पसंद है। शुरुआती किस्में हल्की मिट्टी में सबसे अच्छी होती हैं, जबकि देर से पकने वाली किस्में अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में अच्छी होती हैं। पत्तागोभी के लिए इष्टतम मिट्टी का पीएच 6.0 और 6.5 के बीच है। पत्तागोभी की अधिकांश किस्में मध्यम नमक सहनशील होती हैं।
भारत में पत्तागोभी की किस्में | Cabbage varieties in india
दुनिया भर में बड़ी संख्या में गोभी की किस्में उगाई जाती हैं, जो परिपक्वता, सिर के आकार और आकृति, पत्ती के रंग और पत्ती के आकार में भिन्न होती हैं। इन सभी प्रकारों को अलग-अलग समूहों में वर्गीकृत किया गया है।
जल्दी पकने वाली किस्में: इस समूह की किस्में आमतौर पर रोपण के 60-70 दिन बाद पकती हैं। ये किस्में हैं: गोल्डन एकर, प्राइड ऑफ इंडिया, कोपेनहेगन मार्केट, अर्ली ड्रमहेड, पूसा मुक्ता।
मध्य सीज़न की किस्में: ये किस्में रोपण के 80-90 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाएंगी। ये किस्में हैं: ऑल हेड अर्ली, विस्कॉन्सिन, ऑल ग्रीन, सितंबर।
देर से पकने वाली किस्में: इन किस्मों को अच्छी उपज और गुणवत्ता के लिए लंबे सर्दियों के मौसम की आवश्यकता होती है। रोपण के 90-120 दिन बाद सिर का उत्पादन होता है। इस समूह की किस्में हैं: पूसा ड्रमहेड, डेनिश बॉलहेड, लेट फ्लैट डच।
Pattagobhi ke prakar / Kisme
कोबीच्या अनेक जाती आहेत ज्या देशभरात उगवल्या जातात. येथे भारतातील काही सर्वात सामान्य कोबी जातींची यादी आहे जी तुम्ही तुमच्या शेतात आणि बागांमध्ये वाढवू शकता!
1. कोपनहेगन मार्केट | Copenhagen Market
1909 में पेश की गई, यह गोभी की सबसे आम किस्मों में से एक है। इस किस्म का गोल फल बड़ा होता है और इसका वजन 2.5-3 किलोग्राम होता है। रोपण के 75-80 दिन बाद पौधे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
2. प्राईड ऑफ इंडिया | Pride of India
यह मध्यम-बड़े आकार के फलों वाली गोभी की अधिक उपज देने वाली किस्म है। एक पत्तागोभी का वजन लगभग 1.5-2 किलोग्राम होता है। प्रति हेक्टेयर औसत उपज 20-29 टन है, फसल का समय 75-85 दिन है।
3. गोल्डन एकर | Golden Acre
पत्तागोभी की शुरुआती किस्मों में से एक मध्यम आकार के बल्बों के साथ आती है। इसकी औसत कटाई का समय रोपाई के दिन से 60-65 दिन है, प्रत्येक बल्ब का वजन 1-1.5 किलोग्राम होता है।
4. पुसा सिंथेटिक | Pusa Synthetic
थोड़ा मलाईदार सफेद कोट और मध्यम आकार के सिर वाली एक किस्म। रोपण से परिपक्वता तक लगभग 130 दिन लगते हैं, औसत उपज 35-46 टन प्रति हेक्टेयर होती है।
5. क्विझर | Quisor
इस किस्म के सिर गोल लेकिन थोड़े चपटे होते हैं और प्रत्येक फल का वजन लगभग 2.5-3 किलोग्राम होता है। रोपाई की तारीख से लगभग 75-85 दिनों में बाल कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
6. ग्रीष्मकालीन रानी | Summer Queen
इस किस्म की पत्तागोभी में चपटे और सघन सिरों वाली हरी पत्तियाँ होती हैं। एक सिर का औसत वजन 1-1.5 किलोग्राम होता है। यह गर्म और आर्द्र जलवायु में उगाने के लिए उपयुक्त है।
7. पुसा ड्रमहेड | Pusa Drumhead
यह देर से आने वाली किस्म है। सिर बड़े होते हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 3-5 किलोग्राम होता है। अपने बड़े आकार के कारण, इस किस्म को परिपक्व होने में अधिक समय लगता है और अच्छी गुणवत्ता वाली फसल पैदा करने के लिए लंबी सर्दियों की आवश्यकता होती है।
8. सितंबर की शुरुआत | September Early
इस किस्म के सिर आकार में थोड़े चपटे और आयताकार होते हैं। प्रत्येक का वजन लगभग 3-5 किलोग्राम है। इसे परिपक्व होने में 105-115 दिन लग सकते हैं। सितंबर की शुरुआत में काले सड़न के प्रति थोड़ी संवेदनशीलता।
9. पुसा एजेटी | Pusa Ageti
गोभी की यह किस्म F1 संकर है। सिर पर भूरे-हरे पत्ते होते हैं और आकार में मध्यम होता है। यह रोपाई की तारीख से 70-80 दिनों में परिपक्वता तक पहुँच जाता है, औसत वजन 600 ग्राम से 1.5 किलोग्राम होता है।
10. पुसा मुक्ता | Pusa Mukta
पूसा के सिर सघन होते हैं और पत्तियाँ शीर्ष पर शिथिल रूप से कुंडलित होती हैं। प्रत्येक का वजन 1.5-2 किलोग्राम है। यह किस्म काली सड़न रोग के प्रति भी प्रतिरोधी है।
नर्सरी उगाना | Nursery Raising
भारत और कई अन्य देशों में गोभी उत्पादन (Cabbage Farming) के लिए आमतौर पर नर्सरी में पौधे उगाने और फिर उन्हें खेत में रोपने का अभ्यास किया जाता है। नर्सरी की मिट्टी अच्छी तरह से तैयार होनी चाहिए और खरपतवार और कीटों से मुक्त होनी चाहिए। अच्छी तरह से सड़ी हुई गाय के गोबर को छान लें या खाद 2-3 किग्रा/एम2 को बीज क्यारी में मिलाना चाहिए। पौध उगाने के लिए 15-20 सेमी ऊंचाई के 8.5×1.0 मीटर आकार के बीज तैयार किए जाते हैं। एक हेक्टेयर में पौध तैयार करने के लिए लगभग 15 ऐसे बीजों की आवश्यकता होती है और एक हेक्टेयर के लिए बीज दर 300-500 ग्राम होती है।
बीजों को 10 सेमी की दूरी पर 4-5 सेमी पंक्तियों में 1-2 सेमी गहराई में बोया जाता है। बीजों को हल्की खाद और मिट्टी के मिश्रण से ढक दिया जाता है। तेजी से अंकुरण और इष्टतम पौधे के विकास के लिए नियमित और अच्छी नमी की आपूर्ति आवश्यक है। रोग के प्रकोप को रोकने के लिए बीजों को कैप्टाफ (2 ग्राम प्रति लीटर पानी) में भिगोया जाता है।
नर्सरी बिस्तर की ऊपरी मिट्टी को नम रखने के लिए, बिस्तर पर सूखी घास की एक पतली परत बिछाई जाती है और पानी के डिब्बे या स्प्रिंकलर की मदद से पानी डाला जाता है। लेकिन जैसे ही छोटे पौधे निकलने लगें, घास का आवरण हटा देना चाहिए। मौसम की स्थिति के आधार पर पौधे 4 से 6 सप्ताह में रोपण के लिए तैयार हो जाते हैं।
बुआई का समय:उत्तरी और पूर्वी क्षेत्र।
ठंडे मौसम के लिए बुआई:अक्टूबर-नवंबर
गर्म मौसम के लिए बुआई : जुलाई-अगस्त; जनवरी फ़रवरी
दक्षिण और पश्चिम क्षेत्र: पूरे वर्ष
ट्रांसप्लांटेशन | Transplanting
आम तौर पर मुख्य खेत में रोपण के लिए 4-6 सप्ताह पुराने स्वस्थ पौधों का चयन किया जाता है। उखाड़ने से पहले 4-5 दिनों तक सिंचाई रोक दी जाती है। यह पौधे को गाढ़ा करने का एक रूप है जो रोपाई के बाद बेहतर अस्तित्व और स्थापना में मदद करता है। हालाँकि, दोबारा रोपण के लिए पौधों को उखाड़ने से एक दिन पहले अच्छी तरह से पानी देना चाहिए। बेहतर स्थापना के लिए पौधों को दोपहर के समय लगाना चाहिए.
पत्तागोभी की फसल की खेती समतल भूमि या मेड़ों और मेड़ों पर की जाती है। जुताई और बारीक जुताई से मिट्टी को अच्छी तरह से तैयार किया जाता है। शुरुआती रोपण के लिए रिज और फ़रो विधि की सिफारिश की जाती है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां रोपण के समय वर्षा होती है।
रोपण के बीच की दूरी किस्म, रोपण के मौसम, मिट्टी की स्थिति और बाजार की आवश्यकताओं के अनुसार भिन्न हो सकती है। किस्म की परिपक्वता के आधार पर निम्नलिखित रोपण अंतराल की सिफारिश की जाती है।
प्रारंभिक किस्में – 45×45 सेमी या 60×30 सेमी।
मध्य ऋतु –60×45 सेमी
देर से मौसम – 60×45 सेमी या 60×60 सेमी।
उर्वरकों एवं उर्वरकों का प्रयोग | Application of Manures & Fertilizers
पत्तागोभी विशेष रूप से नाइट्रोजन और पोटाश का प्रचुर आहार है। उर्वरक की मात्रा और प्रकार देश के विभिन्न हिस्सों में कृषि-जलवायु परिस्थितियों, पौधों की आबादी और खेती के अनुसार भिन्न-भिन्न होती है।
भूमि तैयार करते समय 150-200 क्विंटल प्रति हेक्टेयर सड़ी हुई गोबर की खाद या कम्पोस्ट को मिट्टी में अच्छी तरह मिला देना चाहिए। रोपण के समय लगभग 40-60 किलोग्राम नाइट्रोजन, 40-60 किलोग्राम फास्फोरस और 60-80 किलोग्राम पोटेशियम प्रति हेक्टेयर डालना चाहिए। रोपण के लगभग 3 सप्ताह बाद 40-60 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर की दर से नाइट्रोजन टॉप ड्रेसिंग देनी चाहिए।
पत्तागोभी की उपज में सुधार के लिए 10 किलोग्राम नाइट्रोजन/हेक्टेयर की दर से पत्तियों पर नाइट्रोजन का प्रयोग लागत प्रभावी और अधिक प्रभावी पाया गया।
सिंचाई
पहला पानी रोपण के तुरंत बाद दिया जाता है और उसके बाद 10-15 दिनों के अंतराल पर पानी देते रहना चाहिए। लेकिन सिर के गठन और विकास की महत्वपूर्ण अवधि के दौरान लगातार सिंचाई द्वारा मिट्टी की इष्टतम नमी बनाए रखी जानी चाहिए। इस अवधि के दौरान असमान नमी की आपूर्ति से सिर फटने या फटने का खतरा हो सकता है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
आंतरमशागत
स्वस्थ और जोरदार विकास और उत्पादकता को बढ़ावा देने के लिए निराई-गुड़ाई, ग्रबिंग और जड़ों का उचित वातन जैसे नियमित अंतर-सांस्कृतिक संचालन आवश्यक हैं और खरपतवार नियंत्रण भी आवश्यक है।
प्लांट का संरक्षण
नमी रोग नियंत्रण के लिए बीज को कैप्टाफ या थीरम (2 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज) से उपचारित करें और नर्सरी बेड को कैप्टाफ (2 किलोग्राम प्रति लीटर पानी) से भिगोएँ।
साप्ताहिक अंतराल पर 3 ग्राम ब्लिटॉक्स या 3 ग्राम डायथेन एम-45 को मेटासिस्टॉक्स (1 मिली प्रति लीटर पानी) के साथ छिड़काव करें।
रोपण के बाद पहले महीने में कटाई अवस्था तक मैलाथियान 2 मिलीलीटर और डायथेन-45 4 ग्राम का छिड़काव करें।
फसल और उपज | Pattagobhi fasal
उपयोग की गई किस्म के आधार पर, गोभी की कटाई तब की जानी चाहिए जब सिर पूरे आकार में हो। उनमें विपणन योग्य अवस्था से परे अपने पत्तों को तोड़ने या गिराने की प्रवृत्ति होती है। ऐसे मामलों में, कटाई में देरी होने पर सिर की गुणवत्ता तेजी से खराब हो जाती है। हालाँकि, किस्मों में दरार पड़ने की संवेदनशीलता अलग-अलग होती है।
पत्तागोभी की किस्मों की उपज काफी हद तक किस्म के चयन, जलवायु परिस्थितियों, प्रबंधन प्रथाओं आदि पर निर्भर करती है। जल्दी पकने वाली और उष्णकटिबंधीय किस्में कम बढ़ते मौसम के कारण कम उपज (200 – 250 क्विंटल/हेक्टेयर) देती हैं जबकि मध्य मौसम और देर से पकने वाली किस्में अधिक उपज देती हैं। (350-450 क्विंटल/हेक्टेयर) लंबे समय तक अनुकूल ठंडे मौसम के कारण.
फसल कटाई के बाद की संभाल और विपणन
कटाई के बाद, बाहरी परिपक्व खुली पत्तियों को हटा दिया जाता है और यदि तना लंबा कठोर जड़ी बूटी है, तो इसे भी हटाया जा सकता है। इन सिरों को आकार और गुणवत्ता के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है और बोरी बैग या प्लास्टिक के बक्से में पैक किया जाता है और ट्रकों में बाजार में ले जाया जाता है।
यदि विपणन योग्य सिरों को टोकरे में व्यवस्थित करके हवादार स्थान पर रखा जाए तो उन्हें 2-3 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है। इन्हें 85 से 87% सापेक्ष आर्द्रता के साथ 00C से 1.70C पर कोल्ड स्टोरेज में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
