मिर्च की खेती | How to cultivate chilli

मिर्च की खेती | Mirch farming

मिर्च की खेती की जानकारी, मिर्च की खेती के तरीके

मिर्च एक मसालेदार फल है जिसका इस्तेमाल खाना बनाने में किया जाता है। यह मुख्य रूप से इसे मसालेदार बनाने के लिए खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है।
ताज़ा आंकड़ों के अनुसार, भारत चीन, पेरू, स्पेन और मैक्सिको के बाद शीर्ष मिर्च उत्पादक है। भारतीय मिर्च अपने तीखेपन और रंग के लिए जानी जाती है, खासकर आंध्र प्रदेश के गुंटूर जिले में उगाई जाने वाली मिर्च। कुछ बड़े आकार के मिर्च को बेल मिर्च कहा जाता है और सब्जियों के रूप में उपयोग किया जाता है। भारत में मिर्च के कई स्थानीय नाम हैं जैसे लंका, मिर्ची आदि।

मिर्च की खेती के लिए जलवायु संबंधी आवश्यकताएं

मिर्च एक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पौधा है जिसे गर्म, आर्द्र लेकिन शुष्क जलवायु की आवश्यकता होती है। विकास अवस्था में इसे गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। हालांकि, शुष्क जलवायु फलों के पकने के लिए उपयुक्त होती है। मिर्च के विकास के लिए 20⁰-25⁰C के बीच का तापमान आदर्श है। 37⁰C या उससे अधिक के तापमान पर फसल की वृद्धि प्रभावित होती है। भारी वर्षा के मामले में भी पेड़
मिर्च की खेती के लिए मिट्टी
यह सड़ने लगता है। फलने की अवधि के दौरान नमी की कमी के कारण कलियों का उचित विकास नहीं हो पाता है। इससे फूल और फल झड़ सकते हैं। इसका मतलब है कि उच्च तापमान और अपेक्षाकृत कम नमी का स्तर मुरझाने का कारण बन सकता है और विकसित होने पर फल बहुत छोटे होंगे।

pHआवश्यकताएं

मिट्टी का pH 6.5 और 7.5 (तटस्थ मिट्टी) के बीच होना चाहिए। यह अम्लीय या क्षारीय मिट्टी को सहन नहीं कर सकता।

मिर्च की खेती किस मौसम में करनी चाहिए?

मिर्च की खेती खरीफ और रबी फसलों के रूप में की जा सकती है। साथ ही उन्हें अन्य समय में लगाया जाता है। खरीफ फसल के लिए मई से जून, रबी फसल के लिए सितंबर
अक्टूबर बुवाई का महीना है। जनवरी-फरवरी के महीनों को चुना जाता है यदि उन्हें ग्रीष्मकालीन फसलों के रूप में उगाया जाता है।

मिर्च की खेती के लिए आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होती है।

मिर्च को बीजों से प्रचारित किया जाता है। रोपण के समय रोगमुक्त, गुणवत्तायुक्त बीज का चयन करना चाहिए। विभिन्न उच्च उपज देने वाली, रोग प्रतिरोधी किस्मों को अनुसंधान संस्थानों और विभिन्न संगठनों द्वारा विकसित किया गया है। जैविक खेती के मामले में, इसे केंद्रीय प्राधिकरण द्वारा प्रमाणित खेतों से प्राप्त किया जाना चाहिए।

मिर्च की किस्में | Varieties of
ज्वाला मिर्च | Jwala chilli

• ज्वाला मिर्च छोटी और बहुत तीखी किस्म है।
• यह मिर्च लाल रंग की होती है।
• इनकी कटाई सितंबर से दिसंबर तक की जाती है।
• यह मिर्च की फसल गुजरात के कुछ भागों में उगाई जाती है।

अर्का मेघना | Arka meghna

• अर्का मेघना मिर्च की संकर किस्म है।
• जिसे अगर जल्दी लगाया जाए तो लाल रंग की उपज मिलती है।
• 10 सेमी यह लंबी मिर्च बुआई के 150-160 दिनों में पककर तैयार हो जाती है।
  अर्का मेघना को इसकी खेती पर अलग से कीटनाशकों की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है।
• अर्का मेघना की खेती से प्रति हेक्टेयर भूमि में 30-35 टन उपज प्राप्त होती है।
• जिसे सुखाने और प्रसंस्करण के बाद बाजार में अच्छी कीमत मिलती है।

अर्का श्वेता Arka Shweta

• अर्का श्वेता चिकने हरे रंग की मिर्च की किस्म है।
• अर्का श्वेता मिर्च लंबाई में 13 सेमी और मोटाई में 1.2-1.5 सेमी है।
• सफेद फसल से एक हेक्टेयर खेत में 28-30 हरी मिर्च और 4-5 टन लाल मिर्च का रस निकलता है।
• अर्का श्वेता वायरस और कीड़ों के प्रति भी कम संवेदनशील है।

काशी सुर्ख Kashi surkh chillies

• काशीरुख हल्के सीधे रंग के फलों वाली हाईब्रिड काली मिर्च है।
• काशीरुख मिर्च की लंबाई 11-12 सेंटीमीटर होती है।
• रोपण के 50-55 दिनों में पहली उपज प्राप्त होती है।
• यह काली मिर्च की हाईब्रिड प्रजाति है
• एक हेक्टेयर में लगाने पर 20-25 टन हरी मिर्च और 4-5 टन लाल मिर्च।

काशी अरली मिर्च Kashi arli chillies

• काशी अर्ली को जल्दी पकने वाली संकर काली मिर्च के रूप में जाना जाता है।
• यह भी मिर्च की एक संकर किस्म है।
• काशी जल्दी पकने वाली सामान्य किस्मों की तुलना में 10 दिन पहले पकती है।
• यह मिर्च 7-8 सेमी. लंबा और 1 सेमी। मोटे हैं।
• काशी को एक हेक्टेयर खेत में जल्दी बोने से 45 दिनों में 300 से 350 क्विंटल स्वस्थ उपज प्राप्त होती है।

पूसा सदाहरित मिर्च Pusa sadaharit chillies

• पूसा सदाबहार मिर्च एक देशी किस्म है।
• जिसे भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान द्वारा विकसित किया गया है।
• पूसा मिर्च को एक हेक्टेयर खेत में लगाने से अगले 60-70 दिनों में 8-10 टन अच्छी उपज मिलती है।
• मिर्च की यह देशी किस्म किसी भी प्रकार की जलवायु में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक उत्पादन कर सकती है।
• पूसा सहभर के एक गुच्छे से 12-14 रोग प्रतिरोधी मिर्च मिलती है।

कंठारी मिर्च | Kanthari chillies

• कंठारी मिर्च छोटी और तीखापन अधिक होता है।
• इस काली मिर्च का रंग हाथीदांत-सफेद होता है।
• यदि घरेलू फसल के रूप में उगाया जाता है, तो वे पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं।
• केरल और तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में बढ़ता है।

कश्मीरी मिर्च |Kashmiri chillies

• कश्मीरी मिर्च लंबी और गहरे लाल रंग की होती है।
• इनकी कटाई नवंबर से फरवरी तक की जाती है।
• यह फसल उत्तर भारतीय राज्यों जैसे जम्मू और कश्मीर और हिमाचल प्रदेश में उगाई जाती है।

भाग्य लक्ष्मी मिर्च | Bhagyalaxmi chillies

• इस किस्म को जी-4 के नाम से भी जाना जाता है। यह किस्म आंध्र प्रदेश के बागवानी क्षेत्रों में उगाई जाती है।
• इनका रंग जैतून हरा होता है, जो पकने पर गहरा लाल हो जाता है।
• भाग्य लक्ष्मी मिर्च कीटों और रोगों के लिए प्रतिरोधी है।

TNAU हाइब्रिड मिर्च Co1 | TNAU Hybrid Chilli Co1

• TNAU हाइब्रिड मिर्च कोयम्बटूर द्वारा विकसित किया गया है।
• कच्ची मिर्च हल्के हरे रंग की और सिरों पर पतली होती है।
• एक एकड़ हरी मिर्च से 11 टन और 2 टन सूखी मिर्च प्रति एकड़ पैदा होती है।
• मिर्च सड़न के लिए मध्यम प्रतिरोधी
  यह मिर्च रोपण के 200 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है।

KI chillies

• B72A से शुद्ध लाइन चयन द्वारा विकसित।
• ये मिर्च वर्षा आधारित क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त हैं।
• प्रति एकड़ लगभग 700 किग्रा मिर्च प्राप्त होती है।

PLR1 chillies

• यह किस्म कंडांगडु प्रकार की काली मिर्च से संबंधित है।
• मिर्च उभार के साथ मध्यम आकार की होती हैं।
• टिप सुस्त है और मिर्च चमकदार दिखती है।
• इसका उपयोग ज्यादातर छाछ का उपयोग करके अचार बनाने के लिए किया जाता है।
• ये फसलें 210 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं और प्रति एकड़ लगभग 7 टन उपज देती हैं।

Mirchi lagvad | Mirchi sheti

मिर्च की खेती के लिए भूमि तैयार करना

मिर्च की खेती के लिए आवश्यक भूमि की 2-3 बार जुताई करके अच्छी तरह जुताई कर ली जाती है। बजरी, पत्थर और अन्य अवांछित सामग्री को मिट्टी से हटा दिया जाता है। यदि बीज सीधे मिट्टी में बोया जाता है, तो यह अंतिम जुताई चक्र के साथ चलता है। हालाँकि, जुताई के समय, मिट्टी को ठीक से कीटाणुरहित करना चाहिए ताकि पौधों को प्रभावित करने वाली बीमारियों को नियंत्रण में रखा जा सके।

जैविक खेती के लिए मृदा उपचार

यदि मिर्च जैविक क्षेत्रों में उगाई जाती है, तो मिट्टी को एज़ोटोबैक्टर या एज़ोस्पिरिलम से उपचारित किया जाता है।
लगभग 1 किलो एज़ोटोबैक्टर या एज़ोस्पिरिलम को 50 किलो गाय के गोबर के साथ मिलाया जाता है।
हम प्रति एकड़ 2 टन वर्मीकम्पोस्ट भी डाल सकते हैं।

पारंपरिक कृषि के लिए मृदा उपचार

• पारंपरिक खेती के मामले में, मिट्टी की नसबंदी मदद से की जाती है
• मिट्टी में लगाने से पहले लगभग 20 मिली फॉर्मेलिन को एक लीटर पानी में मिलाया जाता है।
• लगाने के बाद, इसे 1-1.5 दिनों के लिए 25 माइक्रोन मोटी पॉलीथीन शीट से ढक दिया जाता है।
• 15 दिन से वे वेंटिलेशन कर रहे हैं।
• अंतिम जुताई के समय लगभग 8-10 एल्ड्रिन प्रति एकड़ का प्रयोग करें। यह सफेद चींटियों जैसे कीटों से फसल की रक्षा करता है।
• संकर के लिए 60 x 45 सेमी और 75 x 60 सेमी की दूरी पर मेड़ और खांचे खोदे जाते हैं।
• उठाए गए बिस्तरों को 30 सेमी अलग और 120 सेमी चौड़ा बनाया जाता है।

मिर्च या मिर्च के पौधे लगाना

चिली सीड प्रोसेस Chilli seeding process

• यह बुवाई का पहला चरण है।
• मिर्च के बीजों को कभी भी रसायनों से पूर्व-उपचारित नहीं किया जाता है, इसके बजाय हर्बल कवकनाशी से उपचारित किया जाता है।
  एक एकड़ भूमि में बुवाई के लिए लगभग 80 ग्राम बीज की आवश्यकता होती है।
• बीजों को स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस से उपचारित किया जाता है। यह एक जैव-कवकनाशी है जो फसल को फफूंद के हमले और कीटों से बचाता है।
• इसके बाद बीजों को एजोस्पिरिलम में मिलाकर आधे घंटे के लिए छाया में सुखाया जाता है।

नर्सरी में मिर्च की पौध की खेती |Chilli seeding process Mirchi farming

• मिर्च के बीज आमतौर पर नर्सरी में उगाए जाते हैं और फिर प्रत्यारोपित किए जाते हैं।
• बुवाई के बाद, बीजों को कोको पीट से ढक दिया जाता है और अंकुरित होने तक रोजाना पानी पिलाया जाता है।
• लगभग 3% पंचगव्य का छिड़काव 15 दिनों के बाद या सूक्ष्म पोषक तत्वों का छिड़काव 18 दिनों के बाद किया जाता है।
• 35 दिन की उम्र के बाद पौधे रोपे जाते हैं।

मिर्च प्रत्यारोपण |chilli plantation

आधे घंटे के लिए, अंकुरों को 0.5% स्यूडोमोनास फ्लोरेसिन के घोल में डुबोया जाता है और फिर मुख्य खेत में प्रत्यारोपित किया जाता है।
रोपाई के समय अंतर फसल की दूरी 45 सेमी.

मिर्च की खेती में अंतर फसल |Intercropping in Chilli Cultivation

• कुछ जगहों पर मिर्च को प्याज के साथ इंटरक्रॉप किया जाता है।
• यह इस तरह से किया जाता है कि मिर्च की दो पंक्तियों के बाद प्याज एक पंक्ति में आ जाए।

• मिर्च की खेती में रोगों का प्रबंधन

• मिर्च एन्थ्रेक्नोज, फलों की सड़न, डाईबैक, बैक्टीरियल विल्ट, मोज़ेक रोग, ख़स्ता फफूंदी, लीफ स्पॉट आदि से प्रभावित होती हैं।
• ट्राइकोडर्मा और स्यूडोमोनास प्रजातियों के खिलाफ छिड़काव से बीमारी के प्रसार को रोकने में मदद मिलेगी।

कीट प्रबंधन

• मिर्च की खेती में फली छेदक, थ्रिप्स, ग्रब, सूत्रकृमि, एफिड्स, माइट्स आदि प्रमुख कीट हैं।
• गोबर का उपयोग करते समय केवल अच्छी तरह सड़ी हुई खाद का ही दावा किया जाता है।
• प्याज को मिर्च के साथ उगाने से कीड़ों के हमले को रोकने में मदद मिलेगी।

मिर्च की उपज प्रति एकड़

• ताजी मिर्च की उपज 30 से 40 क्विंटल प्रति एकड़ होती है।
• 100 किलो ताजी मिर्च से 25-35 किलो सूखी मिर्च प्राप्त होती है।
• सूखी मिर्च की औसत उपज 7.5 से 10 क्विंटल प्रति एकड़ होती है।

मिर्च की कटाई | chilli harvesting

• काली मिर्च के उद्देश्य के अनुसार मिर्च की कटाई की जाती है।
• पिसी हुई मिर्च और सूखी मिर्च तैयार करने के लिये, जब मिर्च का रंग गहरा लाल हो जाता है तब फल निकाल लिये जाते हैं.
• अचार बनाने के लिये हरी मिर्च को काटा जाता है.
• छंटाई नियमित अंतराल पर की जानी चाहिए।
• उन्हें पौधे पर बहुत देर तक छोड़ने से मलिनकिरण और झुर्रियाँ पड़ सकती हैं।
• हरी मिर्च को 8-10 बार और पकी हुई को 5-6 बार काट सकते हैं.