इलायची की खेती कैसे करें?

मसालों की रानी के रूप में जानी जाने वाली इलायची दक्षिण भारत के पश्चिमी घाट के सदाबहार वर्षावनों की मूल निवासी है। इसकी खेती लगभग 1,00,000 हेक्टेयर में की जाती है जो मुख्य रूप से दक्षिणी राज्यों तक ही सीमित है; केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु का क्षेत्रफल क्रमशः 60,31 और 9% है। हमारा वार्षिक उत्पादन लगभग 40000 मीट्रिक टन है और इसका लगभग 40% 60 से अधिक देशों में निर्यात किया जाता है और लगभग 60 मिलियन रुपये की विदेशी मुद्रा अर्जित करता है। इलायची का उपयोग भोजन, मिठाई, पेय पदार्थ और शराब की विभिन्न तैयारियों में किया जाता है।

जानिये आज का इलायची के भाव

मिट्टी एवं जलवायु

Velachi Sheti इलायची की खेती के लिए घनी छाया वाली दोमट मिट्टी वाली जगह सबसे अच्छी होती है। यह फसल 600 से 1500 मीटर की ऊंचाई पर उगाई जा सकती है,तेज़ हवाओं के संपर्क वाले क्षेत्र अनुपयुक्त हैं। पर्याप्त जल निकासी की व्यवस्था होनी चाहिए. यह जंगल की चिकनी मिट्टी में उगता है जो आमतौर पर 5.0 – 6.5 की पीएच सीमा के साथ अम्लीय होती है।

मौसम
जून-दिसंबर इष्टतम है।

बीज और बुआई
बीज,अवशोषक द्वारा और पौधों का उपयोग प्रसार के लिए किया जा सकता है।

बीज से प्रवर्धन

स्वस्थ और अधिक उपज देने वाले पौधों से बीज एकत्र करें।
बीज दर – 600 ग्राम/हेक्टेयर (ताजा बीज)।
पानी से धो लें.
अच्छी तरह सड़ी हुई गाय का गोबर, लकड़ी की राख और जंगल की मिट्टी को बराबर मात्रा में मिलाकर क्यारी बनाएं।
क्यारी में बीज बोएं और बारीक रेत की पतली परत से ढक दें।
बीज बिस्तर के ऊपर मल्चिंग और छायांकन की व्यवस्था की जा सकती है। बिस्तर को नम रखें लेकिन बहुत अधिक गीला न रखें। अंकुरण आमतौर पर बुआई के एक महीने बाद शुरू होता है और तीन महीने तक जारी रहता है। बीजों को 3 से 4 पत्ती अवस्था पर द्वितीयक नर्सरी में प्रत्यारोपित किया जाता है।

प्राथमिक नर्सरी:

बिस्तर तैयार करें. प्राथमिक नर्सरी की तरह, ऊपरी पंडाल बनाकर छाया प्रदान की जाती है।
पौधों को 20 x 20 सेमी की दूरी पर लगाया जाना चाहिए।
20 x 20 सेमी आकार के पॉलीबैग का उपयोग किया जा सकता है।

अवशोषक द्वारा प्रसार:

रिक्त स्थान को भरने के लिए आमतौर पर अधिशोषक का उपयोग किया जाता है लेकिन अधिशोषक बड़ी संख्या में उपलब्ध नहीं हो सकता है। इसलिए, भारतीय मसाला अनुसंधान संस्थान, इलायची अनुसंधान केंद्र, अप्पांगला द्वारा विकसित तीव्र क्लोनल गुणन तकनीक बड़ी मात्रा में गुणवत्तापूर्ण रोपण सामग्री के उत्पादन के लिए तेज़, विश्वसनीय और किफायती साबित हुई है। इस विधि के लिए चुनी गई जगह पर हल्का ढलान और पास में पानी का स्रोत होना चाहिए। ढलान या समोच्च के साथ 1.8 मीटर की दूरी पर 45 सेमी चौड़ाई, 45 सेमी गहराई और किसी भी सुविधाजनक लंबाई की खाइयां ली जा सकती हैं। शीर्ष 20 सेमी गहरी मिट्टी को अलग से खोदा जाता है और खाई के ऊपर ढेर लगा दिया जाता है। नीचे की 25 सेमी की खुदाई की जाती है और पूरी लाइन के साथ खाइयों के नीचे ढेर लगा दिया जाता है। ऊपरी मिट्टी को ऊपरी मिट्टी के बराबर भागों और समान मात्रा में ह्यूमस-समृद्ध वन मिट्टी, रेत और मवेशी खाद के साथ मिलाया जाता है और मिट्टी के मिश्रण को बनाए रखने के लिए मल्चिंग की सुविधा के लिए शीर्ष पर 5 सेमी कम दबाव के साथ बैकफिल किया जाता है। मार्च-अक्टूबर में, एक विकसित टिलर और बढ़ते युवा शूट वाले अवशोषक को 0.6 मीटर की दूरी पर खाइयों में रखा जाता है। 60 दिनों के अंतराल पर 6 विभाजित खुराकों में 100:50:200 किलोग्राम एनपीके/हेक्टेयर की उच्च उर्वरक खुराक के साथ 250 ग्राम/पेड़ पर नीम भोजन सहित नियमित सांस्कृतिक संचालन का पालन किया जाना चाहिए। सप्ताह में कम से कम दो बार पानी दें। ओवरहेड पंडाल को 3.6 मीटर की ऊंचाई पर कॉयर मैट से ढका गया है या गैर-बरसात के मौसम में किसी भी छायादार पेड़ की पत्तेदार टहनियों के साथ प्रदान किया जा सकता है। 12 महीनों की अवधि में, एक पौधा कम से कम 32 से 42 सकर्स पैदा करेगा, जो रोपण के 12 महीनों के भीतर क्लोनल नर्सरी में प्रति हेक्टेयर कम से कम 16 से 21 रोपण इकाइयाँ दे सकता है।

ज़मीन की तैयारी

60 सेमी x 60 सेमी x 60 सेमी के गड्ढे खोदें और उन्हें खाद और ऊपरी मिट्टी से भर दें। ढलान वाले क्षेत्रों में समोच्च रोपण किया जा सकता है। रोपण के लिए 18-22 महीने पुराने पौधों का उपयोग किया जाता है।

दूरी

बड़े प्रकार: 2.5 x 2.0 मी.
छोटा प्रकार: 2.0 x 1.5 मी.

सिंचाई

इलायची आमतौर पर वर्षा आधारित फसल के रूप में उगाई जाती है, लेकिन अधिक पैदावार के लिए गर्मियों में पाले से सिंचाई करें।

उर्वरक

25 टन/हेक्टेयर खाद डालें; 75 किग्रा एन; जून-जुलाई और अक्टूबर-नवंबर के दौरान दो विभाजित खुराकों में 75 किलोग्राम पी और 150 किलोग्राम किलोग्राम/हेक्टेयर।

रोपण के बाद

छाया विनियमन: मध्यम छाया: 50-60%, वर्षा: 40-50%, सिंचाई: 55-60%
मध्यम आकार के छायादार पेड़ों की मिश्रित आबादी – करुणा, लाल देवदार, कोनिकोना, जैक, वेल्लाकिल, थेम्पावु, थंबाहोम, बोलोंगी, इलांगी।
आवश्यकतानुसार खेत में निराई-गुड़ाई करें। बरसात के मौसम के अंत में, शुष्क अवधि के दौरान नमी को संरक्षित करने के लिए पौधे के चारों ओर 75 सेमी के दायरे में हल्की रैकिंग या खुदाई और मल्चिंग की जाती है।
मधुमक्खी के छत्ते को 10 – 15 पीसी/हेक्टेयर पर रखकर परागण को बढ़ाया जा सकता है।

प्लांट का संरक्षण

कीट (थ्रिप्स)
कीटनाशक खुराक

डिफेनथियूरॉन 50% WP 8g/10L।
मोनोक्रोटोफॉस 36% एसएल 10 मिली/10 ली.
क्विनालफॉस 25% ईसी 12 मिली/10 ली।

बालों वाली इल्लियांफॉस्लोन 35 ईसी 1 मिली/लीटर का छिड़काव करके बालों वाली इल्लियों को नियंत्रित किया जा सकता है।

कली और फल छेदकमादा पतंगों को आकर्षित करने और मारने के लिए 12 नग/हेक्टेयर की दर से फेरोमोन जाल।

माइट्स

डाइकोफोल 18.5 ईसी 2 मिली/लीटर का छिड़काव करके घुन को नियंत्रित किया जा सकता है।

नेमाटोड

मिथाइल ब्रोमाइड (@500 ग्राम/10 वर्ग मीटर) या एथिलीन-डाइ-ब्रोमाइड (@20 लीटर/हेक्टेयर) या ड्यूरोफ्यूम (@30 लीटर/हेक्टेयर) का उपयोग करके प्राथमिक और माध्यमिक नर्सरी बेड को पॉलिथीन कवर के नीचे 2-3 दिनों तक धोएं। या नर्सरी बेड को 2% फॉर्मेलिन से भिगोएँ।
कार्बोफ्यूरान 3 ग्राम @ 5 किग्रा प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग करें।

रोग
मोज़ेक या धारी रोग

यह इलायची की उत्पादकता को प्रभावित करने वाली एक गंभीर बीमारी है।
यह केला एफिड द्वारा फैलता है जिसे मिथाइल डेमेटन 25 ईसी या डाइमेथोएट 30 ईसी या फॉस्फोमिडोन 86 डब्ल्यूएससी के 750 मिली/हेक्टेयर की दर से नियमित छिड़काव से नियंत्रित किया जा सकता है।

डॅम्पिंग ऑफ या क्लंप रॉट या राइझोम रॉट

नर्सरी को 3 वर्ग मीटर के लिए 50 लीटर पानी में 1 लीटर फॉर्मल्डिहाइड मिलाकर भिगोएँ। बुआई से पहले. पाइथियम को नियंत्रित करने के लिए उभरने के तुरंत बाद 0.25% मैनकोज़ेब या 1% बोर्डो मिश्रण से रोगनिरोधी छिड़काव करें और राइजोक्टोनिया को नियंत्रित करने के लिए 15 दिनों के बाद 0.05% कार्बेन्डाजिम का छिड़काव करें।

कॅप्सूल रॉट या पॅनिकल रॉट या अझुकल

अगस्त की शुरुआत में और सितंबर में दक्षिण पश्चिम मानसून की शुरुआत से पहले 1% बोर्डो मिश्रण या 0.25% कॉपर ऑक्सीक्लोराइड या 0.2% मैंकोज़ेब के तीन स्प्रे लगाएं। मिट्टी को 1% बोर्डो मिश्रण से भिगोएँ।

कटाई एवं प्रसंस्करण

इलायची के पौधे आमतौर पर रोपण के दो साल बाद फल देने लगते हैं। अधिकांश क्षेत्रों में फसल की चरम अवधि अक्टूबर-नवंबर के बीच होती है। तुड़ाई 15-25 दिन के अन्तराल पर होती है। उपचार के दौरान अधिकतम हरे रंग के लिए पके कैप्सूलों की कटाई की जाती है। कटाई के बाद, कैप्सूलों को या तो ईंधन भट्टी में या बिजली के ड्रायर में या धूप में सुखाया जाता है। ऐसा पाया गया है कि ताज़ी कटी हुई हरी इलायची के कैप्सूल को सुखाने से पहले 2% वाशिंग सोडा में 10 मिनट तक भिगोने से सुखाने के दौरान हरा रंग बरकरार रखने में मदद मिलती है। जब ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो इसे 14 से 18 घंटों के लिए 45 से 500 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए, जबकि भट्ठी के लिए, इसे 50 से 600 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रात भर सुखाया जाना चाहिए। सुखाने के लिए रखे गए कैप्सूलों को पतला फैलाया जाता है और एक समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाया जाता है। सूखे कैप्सूल को हाथ से या कॉयर मैट या तार की जाली से रगड़ा जाता है और किसी भी बाहरी पदार्थ को हटाने के लिए सुखाया जाता है। फिर उन्हें आकार और रंग के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है और भंडारण के दौरान हरा रंग बनाए रखने के लिए काले पॉलिथीन बैग में संग्रहीत किया जाता है। फिर इन थैलों को एक लकड़ी के कक्ष में रख दिया जाता है।

उपज
उत्पादन 200 से 250 किलोग्राम/हेक्टेयर तक होता है।

इलायची की किस्में | Cardamom Varieties

मैसूर प्रकार

पौधे मालाबार किस्म की तुलना में अधिक मजबूत और मजबूत होते हैं, जिनकी ऊंचाई लगभग 3-4 मीटर होती है।
पत्तियां चमकदार, दोनों सतहों पर चमकदार और बड़ी, खुरदरी और गहरे हरे रंग की होती हैं।
मालाबार प्रकार की तुलना में पुष्पगुच्छ अधिक सख्त और लंबे होते हैं।
फलियाँ प्रमुख और लम्बी होती हैं।
पौधे जोखिम और हवा को अच्छी तरह सहन करते हैं।
यह मालाबार किस्म की तुलना में अधिक उत्पादक है।

मालाबार किस्म

यह केरल में सबसे आम और व्यापक रूप से खेती की जाने वाली किस्म है…
पौधे मध्यम आकार के होते हैं, ऊंचाई में 2-3 मीटर तक पहुंचते हैं।
पत्तियाँ या तो पृष्ठीय यौवनयुक्त या चमकदार होती हैं।
पुष्पगुच्छ फैले हुए, रेंगने वाले होते हैं।
फल गोल या अंडे के आकार के होते हैं।
यह थ्रिप्स के प्रति अधिक सहिष्णु और सूखे के प्रति कम संवेदनशील है, लेकिन मैसूर किस्म की तुलना में कम उत्पादक है।

वज़ुक्का

यह मैसूर और मालाबार प्रकार के बीच एक प्राकृतिक संकर है और मध्यवर्ती लक्षण प्रदर्शित करता है।
इस संकर के पौधे मैसूर प्रकार की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं और इनमें गहरे हरे पत्ते, अर्ध-खड़े पुष्पगुच्छ और गोल से लेकर लंबे कैप्सूल होते हैं।
यह प्रकार पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल अनुकूलनशीलता की एक विस्तृत श्रृंखला को दर्शाता है।