भारत में फायदेमंद प्याज की खेती कैसे शुरू करें?
प्याज का वानस्पतिक नाम एलियम सेपा – लिलियासी है। यह एक बल्बनुमा पौधा है जो हर साल बल्ब पैदा करता है। पत्तियां अर्ध-बेलनाकार या ट्यूबलर आकार की होती हैं। उनकी सतह पर एक मोमी कोटिंग होती है और छोटी, शाखाओं वाली जड़ों वाले भूमिगत बल्बों से बढ़ती है। तना 200 सेमी तक ऊँचा होता है। फूल तनों के सिरों पर दिखाई देते हैं और हरे-सफेद रंग के होते हैं। बल्ब में मध्य भाग के चारों ओर अतिव्यापी सतहों की कई परतें होती हैं और व्यास में 10 सेमी तक का विस्तार हो सकता है।
विश्व स्तर पर, चीन, भारत और अमेरिका प्याज के सबसे बड़े उत्पादक हैं, भारत प्याज का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। भारतीय प्याज में दो फसल चक्र होते हैं जिसमें पहली प्याज की फसल नवंबर से जनवरी के महीने में और दूसरी जनवरी से मई के महीने में होती है। इसलिए भारत में प्याज साल भर उपलब्ध रहता है।
प्याज की खेती के लिए आदर्श स्थिति
प्याज को उगाने के लिए समशीतोष्ण जलवायु और जलोढ़ मिट्टी की आवश्यकता होती है। प्याज के पकने के समय और खेती के स्थान के आधार पर प्याज को दिन के प्याज (सपाट क्षेत्रों के लिए) या छोटे दिन के प्याज (पहाड़ी क्षेत्रों के लिए आदर्श) के रूप में उगाया जा सकता है।
प्याज की खेती के लिए जलवायु
यद्यपि यह एक समशीतोष्ण फसल है, प्याज की खेती उपोष्णकटिबंधीय, समशीतोष्ण या उष्णकटिबंधीय जलवायु में संभव है। एक हल्की, हल्की जलवायु जो बहुत अधिक बरसाती, बहुत ठंडी या बहुत गर्म नहीं है, प्याज उगाने के लिए आदर्श है। हालांकि, यह अपने छोटे चरणों में चरम मौसम की स्थिति का सामना कर सकता है। छोटे दिन वाले प्याज को मैदानी इलाकों में 10-12 घंटे दिन के समय की आवश्यकता होती है, जबकि प्याज को पहाड़ी क्षेत्रों में 13-14 घंटे के समय की आवश्यकता होती है।
वानस्पतिक विकास के लिए प्याज की फसलों को कम तापमान और कम दिन के उजाले (फोटोपेरियोड) की आवश्यकता होती है, जबकि बल्ब के विकास और परिपक्वता के चरण में उच्च तापमान और लंबे दिन के उजाले की आवश्यकता होती है। प्याज की खेती के लिए अन्य आवश्यकताएं हैं:
- तापमान वनस्पति चरण- 13-24⁰C
- प्याज विकास चरण- 16-25⁰C
- सापेक्षिक आर्द्रता 70%
- औसत वार्षिक वर्षा 650-750 मिमी
प्याज की खेती का मौसम
भारत में प्याज को खरीफ और रबी फसल के रूप में उगाया जाता है। क्योंकि प्याज भारत के लगभग सभी राज्यों में उगाया जाता है। प्याज की खेती का समय और मौसम किसी विशेष स्थान की भौगोलिक स्थिति और जलवायु पर निर्भर करता है। यहाँ भारत में विभिन्न खेती के स्थानों के लिए रोपण और कटाई के समय के साथ एक तालिका दी गई है:
| स्थान | मौसम | बुवाई का समय | फसल कटाई का समय |
|---|---|---|---|
| पहाड़ी इलाकों में | रबी | सितंबर – अक्टूबर | जून – जुलाई |
| खरीफ | नवम्बर – दिसम्बर | अगस्त – अक्टूबर | |
| महाराष्ट्र और गुजरात के कुछ हिस्सों | जल्दी खरीफ | फ़रवरी – मार्च | अगस्त – सितम्बर |
| खरीफ | मे-जून | अक्टूबर-दिसंबर | |
| देर खरीफ | अगस्त – सितम्बर | जनवरी-मार्च | |
| पंजाब, हरियाणा, यूपी, बिहार, राजस्थान | खरीफ | जून जुलाई | अक्टूबर नवम्बर |
| रबी | अक्टूबर नवम्बर | मे-जून | |
| उड़ीसा और पश्चिम बंगाल | खरीफ | जून जुलाई | नवम्बर दिसम्बर |
| देर खरीफ | अगस्त सितम्बर | फ़रवरी मार्च | |
| रबी | सितंबर अक्टूबर | मार्च अप्रैल | |
| आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक | जल्दी खरीफ | फरवरी-अप्रैल | जुलाई-सितम्बर |
| खरीफ | मे-जून | अक्टूबर नवम्बर | |
| रबी | सितंबर अक्टूबर | मार्च अप्रैल |
भारत में प्याज की खेती के लिए मिट्टी
प्याज की खेती सभी प्रकार की मिट्टी जैसे भारी मिट्टी, दोमट, बलुई दोमट आदि में की जा सकती है। हालांकि, अच्छी जल निकासी वाली लाल से काली दोमट प्याज की खेती के लिए उपयुक्त है। मिट्टी भुरभुरी होनी चाहिए, नमी धारण करने की क्षमता के साथ-साथ पर्याप्त कार्बनिक पदार्थ होने चाहिए। हालांकि प्याज भारी मिट्टी में उगाए जा सकते हैं, लेकिन उनमें अच्छे कार्बनिक पदार्थ होने चाहिए। इसलिए प्याज की भारी जमीन होने पर खेत की तैयारी करते समय खाद (खेत की खाद या मुर्गी की खाद) का उपयोग करना जरूरी है। इसके अतिरिक्त, प्याज नमकीन, अम्लीय या क्षारीय मिट्टी में जीवित नहीं रह सकता है।
प्याज उगाने के लिए pH
प्याज की खेती के लिए तटस्थ पीएच (6.0 से 7.0) के साथ मिट्टी इष्टतम है। यह हल्की क्षारीयता (7.5 तक पीएच) को सहन कर सकता है। यदि एल्युमीनियम या मैंगनीज विषाक्तता या ट्रेस तत्व की कमी के कारण मिट्टी का पीएच 6.0 से नीचे चला जाता है तो वे जीवित नहीं रह सकते हैं।
प्याज उगाने के लिए पानी
प्याज की फसल की सिंचाई रोपण के मौसम, मिट्टी के प्रकार, सिंचाई विधि और फसल की उम्र पर निर्भर करती है। आमतौर पर सिंचाई बुवाई के समय, रोपाई के दौरान, रोपाई के 30 दिन बाद और उसके बाद मिट्टी की नमी के अनुसार नियमित अंतराल पर की जाती है। आखिरी पानी प्याज की कटाई से 10 दिन पहले दिया जाता है। प्याज एक उथली जड़ वाली फसल है जिसे नियमित अंतराल पर कम सिंचाई की आवश्यकता होती है। यह वृद्धि और बल्ब विकास के लिए इष्टतम मिट्टी के तापमान और नमी को बनाए रखने में मदद करता है। सूखे के बाद अत्यधिक सिंचाई करने से बाहरी तराजू में बोल्ट बनने और दरार पड़ने का कारण बन जाएगा। ड्रिप और स्प्रिंकलर सिंचाई जैसी आधुनिक सिंचाई तकनीकों का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे अतिरिक्त पानी के नुकसान को रोकने में मदद करती हैं। ये तकनीकें मिट्टी की आदर्श नमी बनाए रखने में मदद करती हैं। इसके अतिरिक्त, ड्रिप या स्प्रिंकलर एमिटर के माध्यम से पानी का वितरण सुनिश्चित करेगा कि पानी पौधे की जड़ों तक पहुंचे। यह मिट्टी में पानी की घुसपैठ को रोकता है और बहुत अधिक पानी की हानि का कारण बनता है।
प्याज की खेती में अंतरफसल
उथली जड़ वाला प्याज अंतरफसल के लिए उपयुक्त है। दूसरे शब्दों में, दो या दो से अधिक फसलें एक साथ उगाई जा सकती हैं। हालाँकि यह स्थान, मिट्टी के प्रकार और मौसम की स्थिति पर भी निर्भर करता है। अंतर-फसल का मुख्य विचार संसाधनों का प्रभावी ढंग से उपयोग करना और मुख्य फसल को नुकसान पहुंचाए बिना बेहतर उपज प्राप्त करना है। यदि रबी फसल के रूप में खेती की जाती है तो प्याज को गन्ने के साथ अंतर-फसल किया जा सकता है। इसके लिए गन्ने के लिए फरसान और घाटियां तैयार की जाती हैं। गन्ने की दो पंक्तियों के बाद, प्याज के लिए एक समतल क्यारी बनाई जाती है। प्याज के पौधे और गन्ना दोनों एक ही समय में लगाए जाते हैं। यदि इस प्रकार की खेती ड्रिप इरिगेशन के तहत की जाए तो 25-30% पानी की बचत होती है।
प्याज की खेती के साथ फसल चक्रण
वैसे एक उथली जड़ वाली फसल कुशल है और सभी लागू मिट्टी के खनिज पोषक तत्वों का इष्टतम उपयोग संभव नहीं है। अप्रयुक्त पोषक तत्व नीचे गिर जाएंगे और मिट्टी की उप-मिट्टी में बस जाएंगे। निम्नलिखित बढ़ते मौसम में, दलहनी फसलों को लगाने से इन पोषक तत्वों का उपयोग सुनिश्चित होगा। इस प्रकार, मिट्टी के स्वास्थ्य को बनाए रखने, पोषक तत्वों के इष्टतम उपयोग और उच्च उपज के लिए प्याज और फलियां फसल अनुक्रम की सिफारिश की जाती है।
प्याज की खेती के लिए जमीन की तैयारी
प्याज लगभग सभी प्रकार की मिट्टी में उग सकता है। आमतौर पर बीजों को नर्सरी में बोया जाता है और आमतौर पर 30-40 दिनों के बाद रोपाई की जाती है। रोपाई से पहले मिट्टी के ढेले और अवांछित मलबे से छुटकारा पाने के लिए खेत की उचित जुताई आवश्यक है। वर्मीकम्पोस्ट (लगभग 3 टन प्रति एकड़) या चिकन खाद को शामिल किया जा सकता है। यह अंतिम जुताई के दौरान किया जाता है। जुताई के बाद खेतों को समतल कर क्यारी तैयार कर ली जाती है। मौसम के आधार पर, बेड फ्लैट बेड या चौड़े बेड फ़रो हो सकते हैं। फ्लैट बेड 1.5-2 मीटर चौड़े और 4-6 मीटर लंबे होते हैं। चौड़ी क्यारी की ऊंचाई 15 सेमी और ऊपरी चौड़ाई 120 सेमी है। 45 सेमी। गहरे हैं ताकि उचित अंतर प्राप्त किया जा सके। प्याज की खेती खरीफ के मौसम में चौड़ी क्यारियों में की जाती है क्योंकि कुंडों से अतिरिक्त पानी निकालना आसान होता है। यह वेंटिलेशन की सुविधा देता है और एन्थ्रेक्नोज रोग की घटनाओं को कम करता है। रबी के मौसम में प्याज लगाने से फ्लैट बेड बनते हैं। खरिपा के लिए एक सपाट बिस्तर जलभराव का कारण बन सकता है।
प्याज नर्सरी प्रबंधन | onion nursery
एक एकड़ प्याज की खेती के लिए 0.12 एकड़ क्षेत्र में पौध का उत्पादन किया जा सकता है। नर्सरी के खेतों की अच्छी तरह से जुताई कर उन्हें मलबे से मुक्त कर देना चाहिए। पर्याप्त पानी रखने के लिए मिट्टी को बारीक कणों में बदलना पड़ता है। प्रविष्टियां पत्थरों, मलबे और मातम से मुक्त होनी चाहिए। खेत की मुख्य तैयारी की तरह खेत का गोबर (आधा टन) आखिरी जुताई के समय डालना चाहिए। नर्सरी तैयार करने के लिए उठी हुई क्यारियों की सिफारिश की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक सपाट बिस्तर पानी को एक सिरे से दूसरे सिरे तक जाने देता है। इस प्रक्रिया में बीज के बहाव का खतरा होता है। पलंग की ऊंचाई सुविधानुसार 10-15 सेमी, चौड़ाई 1 मीटर और लंबाई होनी चाहिए। क्यारियों के बीच कम से कम 30 सेमी की दूरी रखें ताकि अतिरिक्त पानी आसानी से निकल सके। नर्सरी में खरपतवार नियंत्रण के लिए 0.2% पेंडीमेथालिन का उपयोग किया जाता है। एक एकड़ प्याज के लिए 2-4 किलो बीज की आवश्यकता होती है।
बीज तैयार करना | onion seeds
रोग के नुकसान को रोकने के लिए बीजों को 2 ग्राम/किलो थिरम या ट्राइकोडर्मा विराइड से उपचारित किया जाता है। आसान निराई और रोपण के लिए रोपाई को हटाने की सुविधा के लिए 50-75 मिमी के बीच की दूरी को बनाए रखा जाता है। बिजाई के बाद बीजों को गाय के गोबर से ढँक दिया जाता है और कम पानी दिया जाता है।
ट्रांसप्लांटेशन
प्याज के बीज पहले नर्सरी में उगाए जाते हैं और फिर 30-40 दिनों के बाद खेत में रोपे जाते हैं। एक एकड़ खेत के लिए 3-4 किलो बीज की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक प्रत्यारोपण से अधिक बल्ब निकलते हैं। रोपाई के दौरान, अधिक और कम उम्र के पौधों से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। प्रत्यारोपण के दौरान निम्नलिखित प्रक्रियाएं की जाती हैं:
- पौधे के शीर्ष का लगभग एक तिहाई हिस्सा काट दिया जाता है।
- फफूंद रोगों से बचाव के लिए जड़ों को 0.1% कार्बेन्डाजिम के घोल में दो घंटे के लिए डुबोया जाता है।
- यद्यपि बल्ब कठोर और ठोस होते हैं, वे पूर्ण आकार तक नहीं बढ़ते हैं।
- पौधों के बीच 10 सेमी की दूरी के साथ तैयार बेड में पौधे लगाए जाते हैं।
प्याज की फसल | Onion crop|pyaj ki fasal
प्याज की कटाई तब की जाती है जब हरे रंग की चोटी गिरने लगती है। पौधों को धीरे से मिट्टी से बाहर निकाला जाता है। हालांकि, फसल कटाई से 10-15 दिन पहले खेत की सिंचाई रोक दी जाती है। कटाई से 30 दिन पहले 1000 पीपीएम कार्बेन्डाजिम का भी छिड़काव किया जाता है। यह फसल के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। बल्बों को साफ करके 4 दिनों तक छाया में सुखाया जाता है।
प्याज की ग्रेडिंग
कटाई के बाद, प्याज को उनके आकार के अनुसार ए (80 मिमी से ऊपर), बी (50-80 मिमी) और सी (30-50 मिमी) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। भारत में, यह मैन्युअल रूप से और साथ ही मशीनों द्वारा किया जाता है।
प्याज भंडारण | onion storage
आमतौर पर, रबी के मौसम में काटे गए प्याज खरीफ के दौरान काटे गए प्याज से बेहतर होते हैं। हल्के लाल प्याज की किस्मों में गहरे लाल रंग की किस्मों की तुलना में बेहतर भंडारण क्षमता होती है। इन्हें जूट की थैलियों या लकड़ी की टोकरियों में रखा जाता है। इन्हें जालीदार थैलियों में भी रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि प्याज गैसों का उत्सर्जन करता है जो अगर बाहर निकलने की अनुमति नहीं दी जाती है तो सड़ सकती है। भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 65-70% सापेक्ष आर्द्रता के साथ 30-35˚C है।
कोल्ड स्टोरेज से शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। छह महीने के कोल्ड स्टोरेज के बाद फसल का नुकसान 5% पर देखा गया है। हालांकि, बेहद कम तापमान (-2⁰C से नीचे) शीतदंश की चोट का कारण बन सकता है। उच्च तापमान सड़ांध पैदा कर सकता है। तापमान में धीरे-धीरे कमी माइक्रोबियल क्षय को रोकती है।
निष्कर्ष
हाल के वर्षों में, भारत में हर साल प्याज की कमी हुई है और इससे कीमतों में वृद्धि हुई है। इसलिए प्याज की खेती बन जाएगी एक पूरक व्यवसाय
