केसर स्ट्रिपिंग के तुरंत बाद सुखाया जाता है, जिसे टोस्टिंग के रूप में भी जाना जाता है।
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टोस्टर”
गुणवत्ता वाले केसर मसाला के उत्पादन में बहुत नाजुक भूमिका निभाता है।
पांच किलो ताजा स्टिग्मा से केवल एक किलो सूखे, चमकीले केसर के धागे निकलते हैं।
स्टिग्मा को गर्म कोयले या ओवन में भी सुखाया जा सकता है।
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ताज़े धागों को बेकिंग पेपर से ढके एक वायर रैक पर फैलाएँ और ओवन के बीच में रखें।
केसर के धागों को एक विशेष कमरे में 30 से 35 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 घंटे के लिए गर्म करके रखा जाता है।
महत्वपूर्ण यह है कि धागे अधिक सूखे नहीं हैं क्योंकि इससे केसर की गुणवत्ता और लागत कम हो जाएगी।
केसर की खेती से अच्छा उत्पादन लेने के लिये फसल को खास देखभाल की जरूरत होती हैं।
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