खीरे का वानस्पतिक नाम Cucumis sativus है, इसकी की उत्पत्ति भारत में हुई। यह एक चढ़ाई वाला पौधा है।

अपनी उपज के साथ खीरा की लोकप्रिय किस्में कुछ इस प्रकार है। 

पंजाब खीरा-1

इसमें गहरे हरे रंग के फल होते हैं जो कम कड़वे होते हैं, जिनका औसत वजन 125 ग्राम और औसत लंबाई 13-15 सेमी होती है।

पंजाब नवीन

यह फल एकसमान बेलनाकार होते हैं और सतह चिकनी और हल्के हरे रंग की होती है।

कोरिन्टो

‘कोरिंटो’ देश भर में जैविक खेतों पर उगाई जाने वाली और सबसे अधिक उत्पादक स्लाइसर किस्म है।

पूसा उदय

इस किस्म के फल हल्के हरे रंग के, मध्यम आकार के और 15 सेंटीमीटर लंबे होते हैं।

पूसा बरखा

यह किस्म खरीफ मौसम के लिए विकसित की जाती है, औसतन 78 क्विंटल प्रति एकड़ उपज देता है।

लॉन्गफेलो स्लाइसिंग ककड़ी

पूर्वोत्तर के किसानों द्वारा ‘लॉन्गफेलो’ को इसकी विश्वसनीयता, उच्च पैदावार के लिए बेशकीमती माना जाता है।

मार्केटमोर 76

यह एक बहुत ही लोकप्रिय खुले परागित उद्यान किस्म है जो लंबे, पतले, गहरे हरे फल पैदा करती है।

छीलन

यह खीरा पूरे मौसम में जोरदार और सुसंगत होता है।

कैटरिना

‘कैटरीना’ दक्षिणी जलवायु के लिए विशेष रूप से अनुकूलित है क्योंकि यह गर्मी के तनाव में भी फल पैदा करती है।

सुपर ज़ाग्रोस

यह ऑर्गेनिक स्मूद-स्किन्ड स्लाइसर सुपर माइल्ड है और कड़वाहट से पूरी तरह  मुक्त है।