आमतौर पर, रबी के मौसम में काटे गए प्याज खरीफ के दौरान काटे गए प्याज से बेहतर होते हैं।

हल्के लाल प्याज की किस्मों में गहरे लाल रंग की किस्मों की तुलना में बेहतर भंडारण क्षमता होती है।

इन्हें जूट की थैलियों या लकड़ी की टोकरियों में रखा जाता है।

इन्हें जालीदार थैलियों में भी रखा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है क्योंकि प्याज गैसों का उत्सर्जन करता है |

प्याज गैसों का उत्सर्जन बाहर निकलने की अनुमति नहीं दी जाती है तो सड़ सकती है।

भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 65-70% सापेक्ष आर्द्रता के साथ 30-35˚C है।

कोल्ड स्टोरेज से शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।